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25 Jul 2017

RECETAS DE LA RED ESPAOLA DE RESERVAS DE LA BIOSFERA, UN LIBRO PARA CHUPARSE LOS DEDOS.
Ordesa Viamala participa con dos mens completos y dos tapas.

Ya est listo para su publicacin el libro que recoge las recetas ganadoras del concurso de recetas de la Biosfera donde han participado la inmensa mayora de las Reservas de la Biosfera Espaolas.
El concurso, dirigido a aficionados amateur a la gastronoma, del conjunto de los territorios de la red espaola de reservas de la biosfera, pretende recoger los mejores ejemplos de cada una de ellas en una serie de mens y tapas que han sido seleccionados en cada una de ellas, y donde se valoraba la vinculacin de esas recetas con el territorio y sus costumbres o tradiciones, las caractersticas de los productos y su relacin con el territorio, y adems la sostenibilidad de los productos utilizados.
As en la Reserva Biosfera Ordesa Viamala se han seleccionado dos mens elaborados por participantes de Broto, Hoz de Jaca, Bielsa y Panticosa, y en el que se recogen recetas tradicionales y con una vinculacin especial con el territorio.
As el men ganador de Ordesa Viamala est compuesto por chiretas, cabrito guisado en salsa al huevo al estilo Bielsa, crespillos de postre, y de tapa, rulo de rabo de ternera de altos pirineos. Mientras el men finalistas est compuesto por guiso de patatas de Hoz con cordero, estofado de sarrio, con sopas de Santa Teresa de postre, adems de ajaceite belsetn como tapa.
Entre los principales objetivos del proyecto y del Programa MAB se encuentran los de fomentar la sostenibilidad y el desarrollo socioeconmico de los territorios, incrementar el consumo de los productos de proximidad, y mantener la cultura y las tradiciones populares. En este sentido, la gastronoma tradicional, una sabidura acumulada durante siglos, puede jugar un papel clave para cumplir estos objetivos y difundir la calidad de los productos originarios de los territorios y sus valores nutricionales, ayudando al desarrollo econmico de la poblacin mediante la promocin turstica.
Para los que estn interesados en estas recetas de la Reserva Biosfera Ordesa Viamala y de toda la red espaola, prximamente aparecern en la web de la misma, www.reservabiosferaordesavinamala.com, y donde podrn descargar el libro de forma gratuita. Ademas en la pgina de Facebook, Ordesa Viamala, Reserva de la Biosfera, se publicaran las recetas de los mens de esta Reserva que aparecen en el libro.

Reserva Biosfera Ordesa Viñamala

Centro de Visitantes del
Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido

Avda. Ordesa s/n
22376 Torla (Huesca)

Tel: 974 243 361
680 632 800